Tortilla Española

De Cookel

Tortilla Española
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Autor	jlbriones
Pais origen	España
Tiempo elaboración	30 min
Dificultad	Baja
Coste de la receta	Muy Bajo
Ingredientes
Número de personas	4
Ingredientes:	1/2 Kg de Patatas 1 Cebolla 4 o 5 huevos Aceite de Oliva o Aceite de Girasol Sal al gusto

La tortilla es como las selecciones de futbol, cada uno tiene su propia receta, con la que aquí te proponemos no vas a fallar, te lo aseguramos

Preparación

Pela y corta las patatas. El corte de la patata es fundamental, se deben cortar en rodajas muy, pero que muy finas. Ayudate con una mandolina si es necesario. Corta la Cebolla es trocitos muy pero que muy pequeños de tal manera que no se noten después.

Freir las patatas y la cebolla

El aceite que uses debe ser abundante y cubrir en su totalidad la tortilla. el fuego muy, pero que muy suave (al 5 o 6 si usas una vitrocerámica) ya que el secreto está en que la patata se cueza en el aceite, no en que quede frita. Añade sal al conjunto en la misma sarten. Una vez bien blandita la patata y sobre la misma sarten sin retirar aún del fuego corta la patata hasta que quede casi desmigada con la misma espumadera. Así evitarás que te quede dura

La mezcla con el huevo

Escurre bien las patatas para retirar el aceite sobrante. El número de huevos va en función del tamaño de las patatas. Al mezclarlos no debe quedar la mezcla ni muy líquida ni tampoco demasiado espesa. Tienes que aprender a darle el punto. Añade una pizca de sal más para que el huevo no se quede soso.

Freir la tortilla

Es hora, ahora si, del aceite de oliva. Un par de cucharaditas son más que suficientes para dorar la tortilla y sobre todo una sarten que no se pegue y un plato para ayudarte a darla la vuelta. El fuego, de nuevo muy suave, al 6 máximo para dorarla por fuera y que no quede cruda por dentro. Dale la vuelta tantas veces como estimes que sea suficiente. Pincha con un tenedor la tortilla para ver si sale manchado de huevo, señal inequívoca que aún le queda un poco más de tiempo.