Salsa de roquefort

De Cookel

Salsa de roquefort
Imagen:Salsa roquefort.jpg	salsa_roquefort.jpg
Autor
Pais origen	FRANCIA
Tiempo elaboración	10 min
Dificultad	Muy Baja
Coste de la receta	Muy Bajo
Ingredientes
Número de personas	4
Ingredientes:	125 gr de Queso Roquefort, Queso azul o Cabrales 50 ml Leche 1 Cuharada de Harina 1 pizca de Pimienta, 1 chorrito de Coñac, 1 chorrito de Champagne o de Cava, 1 Yogur, estragón,

La salsa de Roquefort es la típica salsa que admite múltiples variedades en función del plato al que la quieras añadir, ya sean carnes, endivias, o una simple ensalada. Vamos a darte alguna de ellas.

Para carnes

Batimos el queso y la leche con la batidora y ponemos en el fuego. Cuando empiece a hervir añadimos la harina poco a poco en función del espesor que queramos obtener. Añadimos una pizca de pimienta y una pizca de Coñac. Se sirve normalmente caliente.

Para endivias

La salsa de roquefort para endivias debe ser espesa, fría y suave y con esas tres premisas hemos de prepararla. Después de haber seleccionado el queso troceado a un cuenco, añadimos poco a poco la leche y vamos aplastando y mezclando con un tenedor hasta que quede una pasta homogénea sin grumos. Si tenemos abierta una botella de Cava (no esperamos que la habras para esto, un chorrito le da un toque especial a la mezcla. Si no te quedó cava puedes probar también con una pizca de vinagre.

Para ensaladas

A la receta para endivias añadele un poco más de leche y pasala por la batidora a fin de que quede ún punto más líquida o incluso un yogur para darle un toque más ácido y un poco de estragón, y ya la tienes.