Mermelada de pimientos

De Cookel

Mermelada de pimientos
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Autor	jlbriones
Pais origen	España
Tiempo elaboración	1 h
Dificultad	Baja
Coste de la receta	Bajo
Ingredientes
Ingredientes:	2 pimientos rojos grandes 2 Zanahorias El Zumo de medio Limón 150 gr Azúcar

Es una Salsa perfecta para acompañar tanto Carnes como pescados a los que se quiera dar un toque exótico y por supuesto patés

Preparación

Asamos los pimientos y las Zanahorias peladas en el horno a 200ºC con un chorro de aceite de Oliva hasta que las Zanahorias se puedan pinchar con un tenedor. Una vez asados, pelamos los pimientos y junto a la zanahoria troceada lo pasamos junto con el azúcar y el limón por la batidora y después por el chino. Llevamos a Ebullición a fuego lento durante 20 minutos. Reservar en la nevera y servir fría.