Dolmades
De Cookel
| Dolmades | |
|---|---|
| dolmades.jpg |
| Autor | |
| Pais origen | Grecia/Turquía |
| Tiempo elaboración | 1 hora |
| Dificultad | Media |
| Coste de la receta | Medio |
| Ingredientes | |
| Número de personas | 6 |
| Ingredientes: | 15 Hojas de parra 1 Cebolla pequeña 500 gr de Carne picada de cordero 50 gr de piñones 25 gr de pasas 250 gr de Arroz blanco El zumo de 1 limón perejil Comino Nuez Moscada 1 ramita de Menta Aceite de Oliva y Sal |
Dolmades en Grecia, Dolmas en Turquía, exquisíto plato de la cocina mediterranea que sorprende a propios y extraños por su originalidad y por su toque exótico. No es tan dificil como parece, anímate.
Tabla de contenidos |
Preparación
Comenzamos con las hojas de parra. Tienes dos opciones, o las coges directamente de la Vid teniéndo cuidado de seleccionarlas tu mismo de cepas sanas que no hayan sido tratadas reciéntemente o las compras en conserva en tiendas árabes o grandes superficies. Nuesto consejo es que te animes a cogerlas y el sabor no se verá modificado por el de la propia conserva. Lávalas bien con cuidado de no romperlas. Pon agua a hervir y cuando ya este hirviendo sumerje las hojas de parra con el zumo de limón al menos durante al menos 10 minutos. Sacalas con cuidado y las extendemos de una en una sobre un trapo.
El relleno
Pica la cebolla y añádela a una sarten con aceite de oliva caliente. Cuando esté dorada añade la carne picada, los piñones, las pasas, el arroz y una pizca de nuez moscada y otra de comino y el perejil y la menta picados muy finos. Remueve hasta que la carne esté suelta y dispersa en el arroz. Sala al gusto. Es hora de rellenar las hojas de parra. Toma un poco del preparado de carne y depositalo en el centro de cada hoja, no pongas mucho o no podrás cerrarla. Con cuidado enrolla la hoja hasta que te quede un paquetito. Colóca estos paquetes uno a uno con las puntas de las hojas hacia abajo para que no se abran en una olla amplia. No hace falta atarlos ni nada por el estilo. Ahora tienes que poner un plato llano sobre los paquetes, precísamente para que no se abran, dentro de la olla. Llena de agua hasta cubrir el plato y pon a cocer durante no menos de 25 minutos.
Servir
Retira el plato con cuidado y con más cuidado aún sacalos uno a uno y sírvelos sobre una fuente. Importante, los puedes servir fríos o calientes, como más te guste o también acompañados de una salsa ligera de limón y adornados con una hoja de cilantro.
Receta en otros idiomas
Inglés:Dolmades
Francés:Dolmades
