Cocido Madrileño

De Cookel

Cocido Madrileño
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Autor
Pais origen	España
Tiempo elaboración	50 min
Dificultad	Baja
Coste de la receta	Bajo
Ingredientes
Número de personas	4
Ingredientes:	450 gr de Garbanzos 250 gr de Falda de Ternera 1 Chorizo para guisar 100 gr de Tocino Ibérico 1 hueso de jamón 1 hueso de Rodilla 1 hueso de Espinazo 1 Cuarto de Gallina 2 Patatas 2 Zanahorias Agua y Sal

El Plato por excelencia de Madrid siempre a punto para calentar en Invierno los estómagos más exquisitos

Preparación

Dejamos en Remojo los Garbanzos la noche anterior(Fundamental). Para mi gusto para el cocido el que mejor Garbanzo le va es el pedrosillano. En una Olla a presión grande introducimos todos los ingredientes excepto las patatas y las Zanahorias que solo deberán cocer los últimos 5-10 minutos, cerramos y cuando empiece a dar vueltas lo mantenemos 45 minutos y ... ya está. Simple sencillo y muy muy rico. El cocido se sirve separando el caldo con el que preparemos una rica sopa de fideos y el resto emplatado como segundo plato separando la Gallina y los huesos.

Se puede freir una bola de Pan Rallado, huevo, ajo y perejil que se cocerá junto con la patata y la Zanahoria.

Receta en otros idiomas

Inglés:Cocido From Madrid
Francés:Cocido Madrileño