Berenjenas rellenas de carne

De Cookel

Berenjenas rellenas de carne
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Autor
Pais origen	España
Tiempo elaboración	40 min
Dificultad	Media
Coste de la receta	Bajo
Ingredientes
Número de personas	4
Ingredientes:	2 Berenjenas Grandes 250 gr de Carne picada 1 Cebolla 1 Sobre de queso rallado Tomate frito 50 ml de Vino blanco Salsa Bechamel

Otro plato de esos que son de Verduras pero que hacen que se los coman los que precisamente no les gustan

Preparación

Cortamos las berenjenas por la mitad a la larga. Las vaciamos ayudándonos de un cuchillo y una cuchara y con cuidado de no romper la piél que nos servirá como molde para el plato. Cortamos la pulpa en dados y tanto las cáscaras como la pulpa las reservamos en agua fría con sal para eliminar el amargor. Mientras tanto preparamos el relleno cortando la cebolla en trozos muy pequeños. La añadimos a la sarten a fuego lento con Aceite de Oliva y cuando esté dorada añadimos la carne picada y la mitad de los dados de pulpa de berenjena escurridos (el resto los puedes aprovechar para un pisto). Seguimos volteando la mezcla hasta que la carne deje de estar cruda. Añadimos entonces el Vino blanco y tras unas vueltas más en las que dejamos que se reduzca añadimos el tomate frito. Salamos la mezcla y reservamos. Disponemos en una fuente las berenjenas vacíadas y escurridas y rellenamos con la mezcla un poco por debajo de la rasante. Añadimos una capa fina de Bechamel y añadimos por encima el Queso rallado. Solo queda gratinar al horno y servir bien caliente.