Albóndigas en salsa

De Cookel

Albóndigas en salsa
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Autor	Jlbriones
Pais origen	España
Tiempo elaboración	45 min
Dificultad	Media
Coste de la receta	Bajo
Ingredientes
Número de personas	4
Ingredientes:	400 gr de Carne Picada 300 gr de Patatas 150 gr de Menestra de Verduras 1 puñado de Pan rallado 3 dientes de Ajo Perejil harina 1 huevo crudo y otro duro Sal Aceite de Oliva Ñora en polvo o pimentón

Un plato que bien guisado calienta en invierno el estómago. Receta de mi abuela.

Preparación

Preparamos las carne picada mezclándola con sal, 1 diente de ajo machacado, el pan rallado, el huevo batido y el perejil picado. Amasamos las bolitas de carne al tamaño deseado y las pasamos por un plato de harina. A continuación las freimos en abundante aceite, no haciendo falta cocinarlas del todo, basta con que se doren. Las escurrimos y dejamos en una fuente honda.
Freimos a continuación las patatas cortadas en tacos y dejamos en la misma fuente que las albóndigas.
A continuación en una sarten freimos la menestra de verduras con los dos ajos machacados restantes y cuando esté dorada añadimos el pimentón o la ñora (media cuharada de café) y una cucharada sopera de harina y rapidamente, sin que se llegue a quemar añadimos a la fuente donde estaban las patatas y las albóndigas.
Cubrimos de agua añadiendo un poco de sal para el caldo y dejamos cocer durante 5 a 10 minutos hasta que veamos que la salsa se espesa. Añadimos en trozos el huevo duro. Probamos de sal y servimos caliente.